TOPAZ Bremen

Rezepte ani

Speisekarte

VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE

Austern
Sorten & Preise nach Tagesangebot

Sashimi Variation A1, B, K
Lachs / Thunfisch / Jakobsmuscheln / Papaya Salat
… 19,50 €

Rindertatar C, J
Kaffee Öl / Rote Bete / Shiso
… 17,50 €

Wirsing - Entenroulade F, E
Miso Salsa / Zwiebel Kimchi
… 14,50

Ceviche vom Seeteufel D, G
Pastinake / Dashi / Gurke / Zitronengraseis
… 15,50 €

Sous vide gegarter Lachs A, D, G, H, I
Gemüsemüsli / Selleriemilch
… 14,50 €

Carpaccio vom Schwertfisch D, F, J, K
Tandoori - Ingwersauce / Erbsen - Hummus
… 16,50 €


SUPPEN / SALATE

Fischsuppe à la Topaz B, G
Flusskrebs / Fischfilet / Tomaten / Lauch
… 11,50 € 

Kürbis - Kokossuppe B
Crevettenknödel / Fenchelblüte
… 9,00 € 

Caesar’s Salad D, A1, G, C, J
Parmesan / Croutons / Caesar’s Dressing … 8,50
gebratene Riesen-Garnele / pro Stück … 4,00 €

Feldsalat G, H
gebackene Birne in Pancetta / Ziegenfrischkäse / Walnussdressing
klein … 9,50 €
groß … 12,50 €


PASTA / RISOTTO

Tagliarini in Kürbisrahm G
Gebackener Kürbis / Kürbiskerne / Kürbiskernöl
… 15,50 € 

Koriander Falafel A, C
Minz - Guacamole / Perlgraupen - Birnenkompott
… 14,50 € 


HAUPTGERICHTE


Giant Bacon5 Cheese Burger A1, G, K

Pommes Frites
… 14,50 €

Wiener Schnitzel A1, C, J
Gurkensalat / Preiselbeeren
… 22,50 €

Variation von Sushi & Sashimi
Wasabi 1, 4 / Ingwer 2, 3
… 21,50 €

Spanferkelrücken G
Gebackener Chili - Kürbis / Ziegenfrischkäse / Aprikose
… 23,50 €

Himmel & Erde à la Topaz G, J
Boudin Noir / Kartoffelcreme / Schmorzwiebel / Apfel
Vorspeise … 15,50 €
Hauptgericht … 24,50 €

Gebratene Lammhüfte
Gries Strudel / Karotten - Kümmelsud / glasierte Fingermöhren
… 26,50 €

Seeteufel Bäckchen G
Champagnerkraut / Steckrübenragout / Estragon Schaum
… 24,50 €

Tataki vom Thunfisch F, G
Wasabi - Kartoffelstampf / Chorizo - Fumet / Erdnuss
… 28,50 €

Heilbutt ~ pochiert A
Kürbissud / Brioche Creme / Morcheln
… 25,50 €


DESSERTS

Crème Brûlée C, G
… 6,00 €

„Grand Café Gourmant“ A1, C, E, G, H1, H2, H3, H4, H5
süße Kleinigkeiten / Espresso
… 9,50 €

Rote Beete Panna Cotta A, G
Hafereis / Petersiliencreme
… 8,00 €

Lauwarmes Schokoladenküchlein C, G, H, A
Brombeereis / weiße Schokoladentrüffel / Pistazie
… 8,50 €

 

1 ) mit Antioxidationsmittel
2) mit Süßungsmittel
3 )mit Konservierungsstoff
4 )mit Farbstoff
5 ) mit Nitrit Pökelsalz

A = enthält Glutenhaltiges Getreide: Weizen 1, Hafer 2 und daraus gewonnene Erzeugnisse
B = enthält Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C = enthält Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D = enthält Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
E = enthält Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F = enthält Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G = enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
(einschließlich Laktose = Milchzucker)
H = enthält Schalenfrüchte: Haselnüsse
1, Pinienkerne 2, Mandeln 3, Walnüsse 4, Pistazien 5, Cashewkerne
6, Macadamianüsse 7 und daraus gewonnene Erzeugnisse
I = enthält Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
J = enthält Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
K = enthält Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
L = enthält Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite
M = enthält Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
N = enthält Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse


1 ) mit Antioxidationsmittel
2) mit Süßungsmittel
3 )mit Konservierungsstoff
4 )mit Farbstoff
5 ) mit Nitrit Pökelsalz

A = enthält Glutenhaltiges Getreide: Weizen 1, Hafer 2 und daraus gewonnene Erzeugnisse
B = enthält Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C = enthält Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D = enthält Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
E = enthält Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F = enthält Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G = enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose = Milchzucker)
H = enthält Schalenfrüchte: Haselnüsse
1, Pinienkerne 2, Mandeln 3, Walnüsse 4, Pistazien 5, Cashewkerne
6, Macadamianüsse 7 und daraus gewonnene Erzeugnisse
I = enthält Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
J = enthält Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
K = enthält Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
L = enthält Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite
M = enthält Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
N = enthält Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse

Tischreservierung:
Wir bitten um telefonische Reservierung.

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WEINKARTE IM HAUS Download als PDF

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