TOPAZ Bremen

Rezepte ani

Speisekarte

VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE

Austern
Sorten & Preise nach Tagesangebot

Sashimi Variation A1, B, K
Lachs / Thunfisch / Jakobsmuscheln / Papaya Salat
… 19,50 €

Ceviche vom Heilbutt G
Tigermilch / grüne Papaya / Koriandercrème / Chicoreemarmelade
… 15,50 €

Schottischer Wildlachs gebeitzt A, H
marinierte Gurke / Avocadocrème / Jalapeño /
gepuffter Amaranth
… 14,50

Tofu im Sesammantel C, G, K
Muskatkürbisschnitte / scharfer Daikonsud / Grapefruit
… 12,50 €

Japanischer Schweinebauch F, I, J
geschmorte Rote Bete / Kümmelkrokant / Wasabi
… 15,50 €


SUPPEN / SALATE

Fischsuppe à la Topaz B, G
Flusskrebs / Fischfilet / Tomaten / Lauch
… 11,50 € 

Kokos Geflügel Suppe A, K
Geflügel Shiitake Sandwich / Lauchöl
… 8,50 € 

Caesar’s Salad A1, G, C, J
Parmesan / Croutons / Caesar’s Dressing … 8,50
gebratene Riesen-Garnele / pro Stück … 4,00 €

Salade niçoise
Prinzessbohnen / Zwiebeln / Thunfisch /
gekochtes Ei / Oliven / Sardellenfilets
… 11,50 €

VEGETARISCH

Grünkernpuffer C, G
Romanesco / Petersilienemulsion / Limonencrème
… 17,50 € 

Tagliarini A, C
Zuchinispirelli / Olivenpesto / gebratener Tintenfisch
… 16,50 € 


HAUPTGERICHTE


Giant Bacon5 Cheese Burger A1, G, K

Pommes Frites
… 14,50 €

Wiener Schnitzel A1, C, J
Gurkensalat / Preiselbeeren
… 22,50 €

Variation von Sushi & Sashimi
Wasabi 1, 4 / Ingwer 2, 3
… 21,50 €

Wildschweinrücken aus der Heide G, J, 9
geschmorte Urmöhre / schwarzer Knoblauch / Karottenvelouté
… 24,50 €

Island Adlerfisch A, G
Kartoffelcrème / geröstete Erdnuss / Avocado / Chorizofumet
… 24,50 €

Barbarie Entenbrust A, G
Balsamico Kartoffeln / Wildbrokkoli / Austernpilze / Waldpilzschaum
… 25,50 €

Schwertfisch A, C, G
Kakao Ricotta Ravioli / Petit Violet Artischocke / Kalamata Olive / Tomatenschaum
… 22,50 €

Kalbsbäckchen Sous Vide G, I, J
Selleriepüree / Wurzelgemüse / Lardo
… 21,50 €


DESSERTS

Crème Brûlée C, G
… 6,00 €

„Grand Café Gourmant“ A1, C, E, G, H1, H2, H3, H4, H5
süße Kleinigkeiten / Espresso
… 9,50 €

Kastanien Crème Brûlée A, C, G, H
Williamsbirne / Zitronencrème / Nusscrumble
… 8,50 €

Tonkabohnenmousse C, G, 11
Schwarzwurzel gegart / Granatapfel / Mokkaganache
… 7,50 €

Zudem haben wir wechselnde hausgemachte
Eis und Sorbet Sorten.

1 ) mit Antioxidationsmittel
2) mit Süßungsmittel
3 )mit Konservierungsstoff
4 )mit Farbstoff
5 ) mit Nitrit Pökelsalz

A = enthält Glutenhaltiges Getreide: Weizen 1, Hafer 2 und daraus gewonnene Erzeugnisse
B = enthält Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C = enthält Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D = enthält Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
E = enthält Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F = enthält Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G = enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
(einschließlich Laktose = Milchzucker)
H = enthält Schalenfrüchte: Haselnüsse
1, Pinienkerne 2, Mandeln 3, Walnüsse 4, Pistazien 5, Cashewkerne
6, Macadamianüsse 7 und daraus gewonnene Erzeugnisse
I = enthält Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
J = enthält Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
K = enthält Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
L = enthält Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite
M = enthält Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
N = enthält Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

Tischreservierung:
Wir bitten um telefonische Reservierung.

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